Каша «по-албазински» стала участницей международного гастрофестиваля в Благовещенске

Каша «по-албазински» стала участницей международного гастрофестиваля в Благовещенске

Необычное старинное блюдо, которое зародилось в селе Албазино Сковородинского округа представила шеф-повар ресторана «Восток» Юлия Кудрявцева на фестивале «Берега вкуса».

Это действительно очень вкусно, а дома вряд ли кто-то сможет ее приготовить. Сытный микс из трех круп, сдобренный обжаренными на беконе луком, морковью и пластиками брискета. Брискет — это отруб говядины, который после долгого томления превращается в невероятно нежное, сочное мясо с дымным ароматом.

«Я задала вопрос искусственному интеллекту, что ели казаки в Албазино — первом поселении Амурской области. Он выдал разную еду, и одна из версий: каша из нескольких видов круп — просо, горох, перловка. Готовили ее со смальцем, так как казаки держали домашний скот. Задачей этой каши было посытней накормить: просо, то есть пшено, — это клетчатка, перловка — самая калорийная, горох — белок. Я убрала смалец, заменив его беконом, который добавил привкус копчености. Еще подумала, что мы сейчас посытнее живем, чем казаки, поэтому решила добавить говяжью грудинку — брискет» — рассказала о «возрождении» старинного рецепта Юлия Кудрявцева.

Информация: газета «Амурская правда».

Мы в МАХ - max.ru/id28080049...

#амурскаяобласть #сковородинскийрайон #открытыймуниципалитет #открытыймуниципалитетскородинскийрайон